Sauce au parfum de framboise pour médaillon de cerf rouge

1 tasse de sauce demi-glace

1c.à soupe de beurre

1 échalote sèche hachée finement

2c.à soupe vinaigre de framboise.

1 gousse d’ail hachée finement

3c.à soupe de crème 35%

Suivre le mode d’emploi du sachet pour confectionner la demi-glace. Réserver

Dans un poêlon, faire fondre à feu moyen le beurre.

Ajouter l’échalote puis la faire revenir.

Ajouter le vinaigre et l’ail. L’orsque le tout mijote, ajouter 4/5 tasse (200ml) de sauce demi-glace.

Retirer du feu puis incorporer la crème. Bien mélanger et servir